yummy yummy in Guatemala – 12 traditionelle guatemaltekische Gerichte

Traditionelle guatemaltekische Gerichte – die offiziellen Gerichte

Offizielles – d.h. tatsächlich vom Kulturministerium Guatemalas anerkanntes – Essen ist auf insgesamt fünf Gerichte begrenzt.

Auf dieser Liste befinden sich Jocon, eine grüne, leicht säuerliche Soße, die zu Fleischgerichten gereicht wird, Kaq Ik, eine würzige Truthahnsuppe und Pepian, ein leicht gewürzter Eintopf mit Fleisch.

Ein weiteres traditionelles Gericht sind Platanos en Mole, süße Kochbananen mit einer würzig-süßen Schokoladensoße und Pinol, ein typisches Getränk der Maya, das aus Mais und Gewürzen hergestellt wird.

Das ist ein Taco – allerdings eher ein Taco mexikanischer Art, denn die guatemaltekischen Tacos sind zwar ebenfalls frittiert, aber gerollt und daher geschlossen.

12 Traditionelle guatemaltekische Gerichte

Siehst du einmal von dieser offiziellen Liste ab, gibt es zahlreiche andere Gerichte, Snacks oder aber auch Getränke, die du während deiner Reise durch Guatemala unbedingt verköstigen solltest.

Ein typisches Chapin-Frühstück: Frijoles, Kochbananen, Eier oder Omelette – um es komplett zu machen, fehlt hier noch die Queso Creme, eine Art Käse, die dem deutschen Schmelzkäse am nächsten kommt.

#1 Chuchitos (Aussprache: Dschu-Dschi-Toos) – Frühstück/Snack

Chuchitos (Chapin-Slang für „kleiner Hund“) findest du nahezu überall. Sie werden aus demselben Teig wie Tamales hergestellt, bestehen aus Fleisch oder Hühnchen und werden garniert mit einer Tomatensoße und etwas Parmesankäse.

Für gewöhnlich isst du Chuchitos als Frühstück auf der Straße. In Snackshops und Restaurants sind sie jedoch auch über Mittag und als Abendessen erhältlich.

Eis vom Straßenverkäufer – das hier hat den Geschmack Zapote, geschmacklich eine Mischung aus Kürbis und Kaki.

#2 Ceviche (Aussprache: se-Wi-dsche) – Hauptgericht

Ceviche ist eigentlich ein Fischgericht, das aus Peru oder Ecuador stammt. Dennoch gibt es die unterschiedlichsten Ceviche-Variationen auch in Guatemala. Ceviche besteht aus klein geschnittenen Fischstückchen, die in einer Soße aus Zwiebeln, Tomaten, Chili und Limetten gekocht werden. In diese Soße werden Camarones (Garnelen) geworfen. Aufgrund der Tatsache, dass Fisch relativ schnell verköstigt werden sollte, ist Ceviche auf der Straße eher ein Mittagessen. In Restaurants bekommst du Ceviche aber auch als Abendessen.

#3 Pepián (Aussprache: pepi-Ann) – Hauptgericht

Dieser leicht bittere Eintopf wurde mittlerweile zum Nationalgericht. Er besteht aus Kürbiskernen, Kürbis, Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Mais und Fleisch oder Hühnchen. Einen sehr leckeren Pepián erhältst du im Rincon Tipico in Antigua.

Markt in Chichicastenango — Mittagessen auf dem Markt in Chichi: Pepian mit Reis an Karotten-, Bohnen- und Nudelsalat – das traditionelle Pepian sieht aber ein bisschen anders aus

Nämlich so! 😉 Pepian mit Hühnchen und Soße. Die Soße schmeckt ein bisschen nach „Soße von Oma“, allerdings mit einem Hauch Koriander. Unten in der Soße schwimmen Gemüsestückchen. Dazu gibt es Reis und Tortillas.

#4 Revolcado (Aussprache: re-woll-Kado) – Hauptgericht

Bei Revolcado handelt es sich ebenfalls um einen Eintopf, zu welchem für gewöhnlich Reis gereicht wird. Allerdings um einen, dessen Verzehr wahrscheinlich etwas Überwindung kostet. Denn in diesem Eintopf wird Schweinskopf, Schweinsherz und Schweinsleber verarbeitet.

Wenn du aufhörst darüber nachzudenken, dass du Herz, Zunge, Ohren, Hirn und Leber verputzt, schmeckt der Eintopf eigentlich ganz gut.

Kokosnuss in Guatemala?! – Geht immer! 😉

#5 Pupusas (Aussprache: pu-Pu-sass) – Snack/Hauptgericht

Pupusas machen wirklich satt. Insofern kannst du Pupusas problemlos als Hauptmahlzeit zum Abendessen verspeisen. Ursprünglich kommen sie eigentlich aus El Salvador. Es sind Tortilla, die mit Käse oder Fleisch gefüllt und frittiert werden. Auf die Pupusas kommt für gewöhnlich eine Mischung aus eingelegtem Kohl. Wenngleich Letzterer nun sicherlich nicht wirklich satt macht, der Teig macht es. 😉

#6 Dobladas (Aussprache: do-Bla-das) – Snack

Dobladas sind die guatemaltekische Antwort auf Empanadas, zusammengefaltete und frittierte Teigtaschen, die entweder mit Fleisch oder Kartoffeln gefüllt sind. Auf die Dobladas kommt eingelegter Kohl, Käse und eine Salsasoße. Die Variation der Dobladas sind die Taccos.

Die guatemaltekische Kalorienbombe schlechthin: Churros; die Steigerung: Churros mit Schokosoße. Typisch guatemaltekisch sind die zwar nicht, denn sie stammen ursprünglich aus Spanien und sind mittlerweile in SOA und den USA mindestens ebenso zu finden wie in Guatemala.

#7 Tamales – Snack/Nachtisch

Es gibt hunderte verschiedener Tamales in der guatemaltekischen Küche mit den unterschiedlichsten Füllungen. Grundsätzlich bestehen Tamales aus einer Mischung aus Reis, Mais und Kartoffeln. Die Füllung besteht aus einer gewürzten Soße und Fleisch.

Verpackt werden Tamales in ein Bananenblatt, mit welchem sie gekocht und in welchem sie schließlich auch verkauft werden.

Die etwas seltenere Variante der Tamales sind süße Tamales (Tamales Negros), die aus süßem Mais hergestellt und mit Schokosoße, Rosinen, Hühnchen und Pflaumen gefüllt werden. Verspeist werden die Tamales häufig als Snack, zum Kaffee oder zu heißer Schoki.

#8 Rellenitos (Aussprache: re-je-Nito) – Snack/Nachtisch

Bei Rellenitos handelt es sich ebenfalls um einen Snack, der auf der Straße verkauft wird. Im Unterschied zu den anderen Snacks, von denen ich dir oben erzählt habe, sind Rellenitos eher ein Nachtisch und für gewöhnlich erst gegen Abend erhältlich.

Rellenitos haben die Form von Eiern, sind aber Kochbananen, die zusammen mit Zimt in Wasser gekocht wurden und im Inneren eine Mischung aus Frijoles (schwarze Bohnen), Zimt und Schokolade haben.

((sehen aus wie Kartoffeln mit Schale, Zuckerkrümel oben drauf))

Auch ein sehr leckerer Nachtisch, wenngleich überhaupt nicht typisch guatemaltekisch: Eisbrötchen! 😀

#9 Bunuelos (Aussprache: bun-ju-Eloss) – Snack/Nachtisch

Ein weiterer Nachtisch sind Bunuelos, frittierte, leicht fluffige Teigbällchen, auf denen sich ein Hauch von Anissirup befindet.

((fluffy, Bällchen, hellbraun))

#10 Atol Blanco – Snack/Getränk

Atol Blanco ist ein sehr beliebtes Getränk, das gleichzeitig eine Art Snack darstellt. Anders als Atol de Elote (unten) ist Atol Blanco nicht süß, wird aus Mais hergestellt, besteht aus Chili, schwarzen Bohnen, Salz und Limettensaft und kommt daher eher einer Suppe gleich als einem Getränk. Du trinkst es heiß.

In Guatemala ist Fruchteis noch das, was es eigentlich sein soll: Gefrorenes Wasser mit pürierten Früchten.

#11 Tortillas – allrounder

Tortillas werden praktisch zu jedem Essen in einem Körbchen gereicht und sie werden den lieben langen Tag in Guatemala verzehrt. Sie bestehen aus Mais, sind flach und rund. Eine Variante der Tortillas sind die schwarzen Tortilla, die tortillas negros.

Tortillas als Beilage – ein Hauptgericht ohne Tortillas ist in Guatemala kein Essen!

#12 Atol de Elote – Getränk

Atol de Elote ist ein Getränk, das aus gelbem Maisbrei besteht, der zusammen mit Wasser, Milch und Zucker aufgekocht wurde. Atol de Elote ist perfekt für kühlere Abende, aber auch ein leckerer Nachtisch nach einer würzigen Mahlzeit.

Es gibt unterschiedliche Varianten von Atol de Elote: Der Hauptbestandteil von atol de platano sind beispielsweise Kochbananen, atol de arroz ist eher eine Art flüssigerer Reispudding, atol de arroz con chocolate enthält einen Hauch Schokolade und atol de habas besteht aus Bohnen.